Feeds:
Posts
Comments

Posts Tagged ‘cemilan’

Dalam pembuatan bakso beku untuk makanan yang lebih sehat dirumah, ada beberapa istilah yang mungkin seharusnya kita tahu.

Beberapa Istilah Yang Dipakai Dalam Pembuatan Bakso Beku

–          Adonan

Adalah campuran bahan yang digiling dengan menggunakan mesin ( food processor ) sehingga bentuknya tercampur rata dan kompak.

–          Food processor

Alat yang digunakan untuk mencampur adonan dengan menggunakan kecepatan tinggi. Food processor dilengkapi dengan pisau yang memudahkan dan mempercepat adonan menjadi halus. Tersedia berbagai jenis food processor di toko elektronik.

–          Tepung sagu/ tapioka/ jagung

Adalah sejenis tepung berwarna putih yang punya daya ikat air cukup kuat. Keduanya sangat cocok dipakai untuk membuat bakso. Untuk memberi rasa renyah atau gurih bakso bisa ditambahkan tepung jagung.

–          Daging giling

Adalah jenis daging yang digiling dengan menggunakan mesin penggiling. Jenis daging giling bisa jadi adalah daging sapi giling, ayam giling atau bahkan ikan giling. Menggiling daging dapat dilakukan dengan mesin giling kecil. Perhatikan suhu daging yang digiling jangan sampai terlalu panas karena akan merusak protein. Bila protein rusak, hasil adonan kurang bagus dan membuat tekstur bakso kurang enak.

–          Fosfat

Adalah bahan tambahan yang dipakai untuk menstabilkan adonan. Di pasaran ada berbagai jenis fosfat misal sodium tripoliphospate ( STTP ). Pemakaian STTP jangan terlalu banyak, misal hanya 0,1% dari adonan. Fungsinya untuk membantu mengikat air dalam adonan.

–          Cooling

Yaitu memasukkan bakso yang telah dimasak ke dalam air dingin. Untuk mendinginkan air bisa dengan menambahkan bongkahan es.

Read Full Post »

Tips Sehat Masakan

 

Ada beberapa tips sehat masakan yang kutemukan di beberapa sumber niy. Buat inspirasi pengetahuan memasak kita, lumayan juga lho 🙂

Tips Sehat Masakan

  1. Rendam sayuran agar tidak layu. Kalau ingin sayur tetap renyah dan segar, anda tak perlu merendamnya.
  2. Agar ikan tuna terasa lebih gurih, goreng setengah matang.
  3. Untuk menghilangkan amis ikan gindara, tambahkan jintan yang beraroma tajam.
  4. Sebelum direbus, kentang direndam dulu dalam air garam agar kentang ada rasanya.
  5. Paprika bisa diganti dengan tomat atau zucchini.
  6. Kukus telur di atas api sedang agar tidak melembung. Pecahkan telur hati-hati agar kuning telur dapat tepat ditengah cetakan.
  7. Jika anda mengikuti pola malam food combining, ganti kentang dengan sayuran lain seperti kapri atau buncis.
  8. Daging kepiting dapat diganti dengan daging rajungan. Untuk mengatasi amis, tumis dulu daging kepiting/ rajungan diberi irisan jahe.
  9. Untuk mendapatkan kroket yang padat ( tidak mudah hancur ), peras tahu sampai kering benar.
  10. Tahu telur adalah salah satu jenis tahu yang bercita rasa gurih dengan tekstur sangat lembut. Karena itu, berhati-hati saat memotong atau mengeluarkannya dari kemasan agar tahu tidak hancur.

 

 

 

Read Full Post »

Kalo mau jenguk saudara ato teman yang lagi sakit. Bawa ini juga donk…:)

Sup Lekas Sembuh

Kamu perlu:

1 bungkus bubuk sup krim instan

½ suing bawang bombay, cincang halus

½ cangkir jagung manis

250 ml susu cair

600 ml kaldu ayam

1 sdt garam

1 sdm mentega

Cara bikin:

  1. Panaskan mentega dalam panci, tumis bawang bombay sampe harum.
  2. Tuangkan 200 ml kaldu ayam, biarkan mendidih selama 5 menit.
  3. Masukkan bubuk sup krim, susu cair, jagung dan sisa kaldu ke dalam panci, aduk terus sampe kental.
  4. Mumpung masih hangat, nikmati sup bersama cracker tawar.

Untuk 1 porsi.

Read Full Post »

Tips Pasta

Tips Pasta

 

  • Pasta adalah sumber energy dan protein. Mengandung zat tepung yang mudah dicerna dan diserap tubuh, karena itu pasta memberi rasa kenyang lebih lama.
  • Pasta dengan bentuk khusus ( shapped pasta ): farfalle, conchiglie, fusilli cocok untuk semua jenis saus, khususnya saus yang bertekstur ( bisa dari daging, sayuran ato kacang-kacangan ).
  • Pasta bentuk pendek ato tabung ( short, tubular pastas ): penne, macaroni, rigatoni cocok untuk saus yang kental.
  • Pasta bentuk panjang dan tipis ( long, thim, dried pasta ): fusilli, fettuccine, tagliatelle cocok dengan saus dari minyak zaitun.
  • Untuk pasta panggang, bentuk pasta seperti rigatoni dan penne adalah yang paling cocok.
  • Panggang pasta panggang dalam oven sangat panas selama gak lebih dari 20 menit ato sampe permukaannya berwarna kecoklatan dan terdapat buih-buih pasta yang istimewa. Dengan begitu, pasta panggang yang dihasilkan akan menyerupai krim yang lembut, lembab di dalam, dan renyah di bagian permukaan.
  • Pasta panggang akan cepat matang di wadah yang rendah dan permukaannya lebar. Memakai gratin dish lebih bagus karena area permukaan gratin dish member hasil permukaaan pasta panggang yang renyah dan bagian dalamnya matang lebih cepat serta menjaga pasta renyah dan saus tetap lembab.

Read Full Post »

Sambil nonton TV pas weekend, enaknya makan dessert bikinan sendiri. Hmm…chocolate anyone, anyone ?

Pesta Coklat

Kamu perlu:

2 bungkus agar-agar bubuk rasa coklat

¾ gelas coklat bubuk

½ kaleng susu kental manis rasa coklat

7 gelas air putih matang

12 sdm gula pasir

 

Hias dengan:

1 kaleng whipped cream 250 gr

Sprinkles warna-warni

Stik wafer

 

Cara bikin:

  1. Masukkan semua bahan ( kecuali coklat bubuk ) ke dalam panci, panaskan di atas api sedang sambil terus diaduk.
  2. Larutkan coklat bubuk dengan air panas di dalam gelas terpisah, sampe bubuk coklat gak menggumpal. Tuangkan, larutan coklat ke dalam panci sambil disaring, aduk rata.
  3. Begitu mendidih, kecilkan api dan terus aduk selama 5 menit. Habis itu, matikan api tapi jangan berhenti mengaduk sampe larutan puding mendingin.
  4. Tuangkan ke dalam gelas puding, terus masukkan puding ke dalam kulkas.
  5. Hias dengan whipped cream dan sprinkles sebelum disajikan.

Resep ini untuk 8 gelas puding.

Read Full Post »

The World of Donut

Makanan yang satu ini emang friendly dengan lidah banyak orang. Buktinya, hampir setiap negara punya variasi makanan yang serupa dengan donat.

–          Oliebollen: sejenis kue yang di goreng asal Belanda yang berisi kismis ato potongan apel.

–          Sufganiyah: donat berisi jelly dari Israel yang merupakan hidangan tradisional perayaan Hanukkah.

–          Churro: makanan serupa donat asal Spanyol dan Amerika Latin yang bertabur gula halus.

–          Malasada: makanan serupa donat yang berasal dari Hawaii.

–          Krapfen: mirip sekali dengan donat, berisi selai, dan biasa dijadikan hidangan tahun baru di Jerman bagian Timur.

–          Sporgos: kue asal Lithuania yang hampir sama tampilannya dengan donat. Yang paling terkenal adalah jenis varskes sporgos, yang berisi keju.

–          Beignet: kue gorengan bertabur gula halus serupa donat yang sangat terkenal di Prancis dan New Orleans.

Read Full Post »

Grape Kuchen

Ini dia niy… cake ala Jerman dengan isi dan topping anggur yang leleh di mulut. Hmmm…

Kamu perlu:

4 cangkir terigu

2 cangkir margarin

2 butir telur

2 cangkir susu segar

1 cangkir gula

1,5 sdt garam

4 sdt baking powder

3 cangkir grape topping

 

Cara bikin:

  1. Campur margarin dan gula ( 1 cangkir berukuran 240 ml ) sampe berbentuk seperti krim, campurkan semua bahan dengan susu dimasukkan pelan-pelan. Terakhir, masukkan topping dan aduk sebentar aja. Letakkan adonan ke dalam loyang yang udah dilapisi margarin dan tepung. Panggang dalam oven dengan suhu 180 C selama 40 menit.
  2. Buat topping: Campur 1 cangkir anggur merah California tanpa biji dengan 1 cangkir gula, dan air secukupnya. Masak sampe kulit dan isi buah lembut.

Read Full Post »

Older Posts »