Kulit Juga Butuh Nutrisi

Sudah mulai masuk musim hujan rasanya menyenangkan, karena tidak akan berpanas-panasan. Tapi ternyata di peralihan cuaca ini, bisa membuat kulit terlihat dan terasa kering lho.

Memang peranan kulit adalah sebagai pelindung tubuh dari berbagai faktor lingkungan, mulai dari virus, bakteri hingga perubahan cuaca. Kulit mengandung pigmen melanin yang berfungsi untuk melindungi diri dari sinar ultraviolet.

Karenanya untuk menjaga kesehatan kulit, dibutuhkan asupan nutrisi yang terkandung dalam berbagai jenis makanan berikut:

Sayur dan buah-buahan

 

• Sayur dan Buah-buahan

Bayam merupakan sumber vitamin A yang dapat membantu menghilangkan jerawat dan membantu pemulihan kulit. Kentang adalah sumber dari vitamin C yang dapat berperan dalam produksi kolagen, yaitu protein dalam kulit yang dapat meminimalkan keriput dan mempertahankan kekenyalan kulit. Sedangkan blackberry, blueberry, dan strawberry merupakan buah-buahan yang mengandung antioksidan, berguna untuk melindungi kulit dari kerusakan yang disebabkan oleh radikal bebas.

Aneka produk susu

 

• Aneka Produk Susu

Yogurt rendah lemak dan keju, memiliki kandungan sama seperti bayam yaitu sumber vitamin A yang baik untuk kulit. Disamping itu, yogurt juga mengandung bacterium acidopholus yang membantu proses pencernaan dan kesehatan dari saluran pencernaan yang berkaitan dengan kesehatan kulit. Keju memiliki kadar selenium yaitu mineral yang dapat membuat kulit menjadi segar dan lembut.

Kacang-kacangan

 

• Kacang-kacangan

Bagi yang tidak alergi, mengonsumsi kacang dapat menyehatkan kulit. Kacang Brazil memiliki kandungan selenium yang cukup tinggi. Selain menyehatkan kulit, selenium juga dapat memicu sintesis dari gluthathione. Sama seperti antioksidan yang terdapat dalam sayuran dan buah, gluthathione dapat menghilangkan sel kulit mati.

Ikan

 

• Ikan

Mengonsumsi ikan setiap hari merupakan cara lain untuk menambah jumlah selenium ke dalam diet sehari-hari. Ikan segar mengandung selenium dan omega-3 yang penting untuk mencegah penuaan dini dan melembutkan kulit serta mengurangi peradangan kulit.

Telur

 

• Telur

Berkhasiat melembutkan dan melembabkan kulit karena mengandung asam amino yang dapat membantu regenerasi kulit. Mengonsumsi sebutir telur setiap hari secara teratur dapat meningkatkan kadar lutein dan zaexanthin yang 4 kali lebih kuat dalam melindungi kulit dari kerusakan akibat sinar UV.

Air segar

 

Dan hal terakhir yang tidak kalah pentingnya adalah minum air putih setidaknya 8 gelas setiap hari. Kulit yang sehat pasti bisa didapatkan dengan pola dan gaya hidup yang sehat pula 🙂

Read Full Post »

Beberapa Istilah Yang Dipakai Dalam Pembuatan Bakso Beku

Dalam pembuatan bakso beku untuk makanan yang lebih sehat dirumah, ada beberapa istilah yang mungkin seharusnya kita tahu.

–          Adonan

Adalah campuran bahan yang digiling dengan menggunakan mesin ( food processor ) sehingga bentuknya tercampur rata dan kompak.

–          Food processor

Alat yang digunakan untuk mencampur adonan dengan menggunakan kecepatan tinggi. Food processor dilengkapi dengan pisau yang memudahkan dan mempercepat adonan menjadi halus. Tersedia berbagai jenis food processor di toko elektronik.

–          Tepung sagu/ tapioka/ jagung

Adalah sejenis tepung berwarna putih yang punya daya ikat air cukup kuat. Keduanya sangat cocok dipakai untuk membuat bakso. Untuk memberi rasa renyah atau gurih bakso bisa ditambahkan tepung jagung.

–          Daging giling

Adalah jenis daging yang digiling dengan menggunakan mesin penggiling. Jenis daging giling bisa jadi adalah daging sapi giling, ayam giling atau bahkan ikan giling. Menggiling daging dapat dilakukan dengan mesin giling kecil. Perhatikan suhu daging yang digiling jangan sampai terlalu panas karena akan merusak protein. Bila protein rusak, hasil adonan kurang bagus dan membuat tekstur bakso kurang enak.

–          Fosfat

Adalah bahan tambahan yang dipakai untuk menstabilkan adonan. Di pasaran ada berbagai jenis fosfat misal sodium tripoliphospate ( STTP ). Pemakaian STTP jangan terlalu banyak, misal hanya 0,1% dari adonan. Fungsinya untuk membantu mengikat air dalam adonan.

–          Cooling

Yaitu memasukkan bakso yang telah dimasak ke dalam air dingin. Untuk mendinginkan air bisa dengan menambahkan bongkahan es.

Read Full Post »

Tips Sehat Masakan

Tips Sehat Masakan

 

Ada beberapa tips sehat masakan yang kutemukan di beberapa sumber niy. Buat inspirasi pengetahuan memasak kita, lumayan juga lho 🙂

1. Rendam sayuran agar tidak layu. Kalau ingin sayur tetap renyah dan segar, anda tak perlu merendamnya.
2. Agar ikan tuna terasa lebih gurih, goreng setengah matang.
3. Untuk menghilangkan amis ikan gindara, tambahkan jintan yang beraroma tajam.
4. Sebelum direbus, kentang direndam dulu dalam air garam agar kentang ada rasanya.
5. Paprika bisa diganti dengan tomat atau zucchini.
6. Kukus telur di atas api sedang agar tidak melembung. Pecahkan telur hati-hati agar kuning telur dapat tepat ditengah cetakan.
7. Jika anda mengikuti pola malam food combining, ganti kentang dengan sayuran lain seperti kapri atau buncis.
8. Daging kepiting dapat diganti dengan daging rajungan. Untuk mengatasi amis, tumis dulu daging kepiting/ rajungan diberi irisan jahe.
9. Untuk mendapatkan kroket yang padat ( tidak mudah hancur ), peras tahu sampai kering benar.
10. Tahu telur adalah salah satu jenis tahu yang bercita rasa gurih dengan tekstur sangat lembut. Karena itu, berhati-hati saat memotong atau mengeluarkannya dari kemasan agar tahu tidak hancur.

 

 

 

Read Full Post »

Sup Lekas Sembuh

Kalo mau jenguk saudara ato teman yang lagi sakit. Bawa ini juga donk…:)

Sup Lekas Sembuh

Kamu perlu:

1 bungkus bubuk sup krim instan

½ suing bawang bombay, cincang halus

½ cangkir jagung manis

250 ml susu cair

600 ml kaldu ayam

1 sdt garam

1 sdm mentega

Cara bikin:

1. Panaskan mentega dalam panci, tumis bawang bombay sampe harum.
2. Tuangkan 200 ml kaldu ayam, biarkan mendidih selama 5 menit.
3. Masukkan bubuk sup krim, susu cair, jagung dan sisa kaldu ke dalam panci, aduk terus sampe kental.
4. Mumpung masih hangat, nikmati sup bersama cracker tawar.

Untuk 1 porsi.

Read Full Post »

Tips Pasta

Tips Pasta

 

• Pasta adalah sumber energy dan protein. Mengandung zat tepung yang mudah dicerna dan diserap tubuh, karena itu pasta memberi rasa kenyang lebih lama.
• Pasta dengan bentuk khusus ( shapped pasta ): farfalle, conchiglie, fusilli cocok untuk semua jenis saus, khususnya saus yang bertekstur ( bisa dari daging, sayuran ato kacang-kacangan ).
• Pasta bentuk pendek ato tabung ( short, tubular pastas ): penne, macaroni, rigatoni cocok untuk saus yang kental.
• Pasta bentuk panjang dan tipis ( long, thim, dried pasta ): fusilli, fettuccine, tagliatelle cocok dengan saus dari minyak zaitun.
• Untuk pasta panggang, bentuk pasta seperti rigatoni dan penne adalah yang paling cocok.
• Panggang pasta panggang dalam oven sangat panas selama gak lebih dari 20 menit ato sampe permukaannya berwarna kecoklatan dan terdapat buih-buih pasta yang istimewa. Dengan begitu, pasta panggang yang dihasilkan akan menyerupai krim yang lembut, lembab di dalam, dan renyah di bagian permukaan.
• Pasta panggang akan cepat matang di wadah yang rendah dan permukaannya lebar. Memakai gratin dish lebih bagus karena area permukaan gratin dish member hasil permukaaan pasta panggang yang renyah dan bagian dalamnya matang lebih cepat serta menjaga pasta renyah dan saus tetap lembab.

Read Full Post »

Pesta Coklat

Sambil nonton TV pas weekend, enaknya makan dessert bikinan sendiri. Hmm…chocolate anyone, anyone ?

Pesta Coklat

Kamu perlu:

2 bungkus agar-agar bubuk rasa coklat

¾ gelas coklat bubuk

½ kaleng susu kental manis rasa coklat

7 gelas air putih matang

12 sdm gula pasir

 

Hias dengan:

1 kaleng whipped cream 250 gr

Sprinkles warna-warni

Stik wafer

 

Cara bikin:

1. Masukkan semua bahan ( kecuali coklat bubuk ) ke dalam panci, panaskan di atas api sedang sambil terus diaduk.
2. Larutkan coklat bubuk dengan air panas di dalam gelas terpisah, sampe bubuk coklat gak menggumpal. Tuangkan, larutan coklat ke dalam panci sambil disaring, aduk rata.
3. Begitu mendidih, kecilkan api dan terus aduk selama 5 menit. Habis itu, matikan api tapi jangan berhenti mengaduk sampe larutan puding mendingin.
4. Tuangkan ke dalam gelas puding, terus masukkan puding ke dalam kulkas.
5. Hias dengan whipped cream dan sprinkles sebelum disajikan.

Resep ini untuk 8 gelas puding.

Read Full Post »

The World of Donut

The World of Donut

Makanan yang satu ini emang friendly dengan lidah banyak orang. Buktinya, hampir setiap negara punya variasi makanan yang serupa dengan donat.

–          Oliebollen: sejenis kue yang di goreng asal Belanda yang berisi kismis ato potongan apel.

–          Sufganiyah: donat berisi jelly dari Israel yang merupakan hidangan tradisional perayaan Hanukkah.

–          Churro: makanan serupa donat asal Spanyol dan Amerika Latin yang bertabur gula halus.

–          Malasada: makanan serupa donat yang berasal dari Hawaii.

–          Krapfen: mirip sekali dengan donat, berisi selai, dan biasa dijadikan hidangan tahun baru di Jerman bagian Timur.

–          Sporgos: kue asal Lithuania yang hampir sama tampilannya dengan donat. Yang paling terkenal adalah jenis varskes sporgos, yang berisi keju.

–          Beignet: kue gorengan bertabur gula halus serupa donat yang sangat terkenal di Prancis dan New Orleans.

Read Full Post »

Grape Kuchen

Grape Kuchen

Ini dia niy… cake ala Jerman dengan isi dan topping anggur yang leleh di mulut. Hmmm…

Kamu perlu:

4 cangkir terigu

2 cangkir margarin

2 butir telur

2 cangkir susu segar

1 cangkir gula

1,5 sdt garam

4 sdt baking powder

3 cangkir grape topping

 

Cara bikin:

1. Campur margarin dan gula ( 1 cangkir berukuran 240 ml ) sampe berbentuk seperti krim, campurkan semua bahan dengan susu dimasukkan pelan-pelan. Terakhir, masukkan topping dan aduk sebentar aja. Letakkan adonan ke dalam loyang yang udah dilapisi margarin dan tepung. Panggang dalam oven dengan suhu 180 C selama 40 menit.
2. Buat topping: Campur 1 cangkir anggur merah California tanpa biji dengan 1 cangkir gula, dan air secukupnya. Masak sampe kulit dan isi buah lembut.

Read Full Post »

Bahan-bahan Penting untuk Kue Kering

Mungkin belum banyak yang tahu bahan-bahan penting utnuk pembuatan kue kering dibawah ini:

–          Keju gouda: jenis keju khas Belanda yang terkenal. Berwarna kuning muda, aromanya lembut, dan rasanya gurih. Dijual dalam bentuk potongan.

–          Keju cheddar: jenis keju Inggris terkenal. Agak keras, berwarna kuning, dan dijual dalam bentuk potongan.

–          Keju parmesan: jenis keju Italia. Teksturnya keras, berwarna kuning terang. Terbuat dari susu sapi, dan dijual dalam bentuk potongan, diparut, dan bubuk.

–          Molasses: hasil olah dari tebu yang berbentuk cairan kental. Ada yang berwarna coklat kehitaman, ada yang coklat terang. Biasa dipake untuk campuran kue, dan dijual dalam kemasan botol.

–          Brown sugar: gula pasir yang proses pembuatannya dibubuhi molasses sehingga berwarna kecoklatan. Berbutir halus dan dijual dalam kemasan plastik.

Bahan-bahan Penting untuk Kue Kering

–          Coklat keping ( chocolate chips ): coklat masak berbentuk bundar pipih 0,75 cm dengan ujung runcing. Dipake untuk campuran kue dan dijual dalam kemasan plastik.

–          Coklat masak ( cooking chocolate ): jenis coklat yang biasa dipake untuk membuat kue. Ada yang dark ( kehitaman, pahit rasanya ), milk ( coklat muda dan manis ), dan white ( putih dan manis rasanya ). Dijual dalam bentuk batangan.

–          Cream of tartar: endapan dari sari buah anggur setelah defermentasi dalam pembuatan wine. Berbentuk bubuk putih dan biasa dicampurkan dalam bahan baking powder. Dijual dalam kemasan botol.

–          Allspice: jenis rempah dari India Barat, disebut juga merica Jamaica. Berbentuk bulat seperti merica hitam dengan aroma khas. Dijual dalam bentuk butiran dan bubuk.

–          Krim asam ( sour cream ): krim susu yang sudah dibiakkan dengan sejenis bakteri dengan rasanya asam. Warnanya putih, kental, dan dijual dalam kemasan mangkuk plastik.

–          Tepung self-raising: tepung terigu yang dibubuhi bahan pengembang. Dijual dalam kemasan karton siap pake.

Read Full Post »

10 Cara Perang Lawan Lemak

Well, langkah kecil pada kebiasaan makanmu bakal mendapatkan hasil yang maksimal di kehidupanmu. Coba terapin bareng-bareng yukJ

1. Segarnya susu. Tiap kali pesan moccacino favoritmu, minta ganti susunya dengan susu rendah lemak. Satu cangkir susu whole milk mengandung 150 kalori, 8 gram lemak dan 5 gram lemak jenuh, sedangkan secangkir susu tanpa lemak ( non fat ) cuma mengandung 86 kalori dan bebas lemak. Oya, lupakan whipped cream juga ya.
   

   10 Cara Perang Lawan Lemak

2. Hore H2O. Bilang “ gak ! “ pada minuman bersoda, es teh dan alkohol ! Kita perlu hidup lebih alami dengan banyak minum air putih. Air putih lebih ampuh membersihkan tubuh, membantu mengeluarkan racun dari dalam tubuh dan mengurangi kalori. Gak ada yang lebih segar daripada segalas air putih. Minum 8 gelas sehari itu wajib. Kalo kamu emang tetap gak bisa nolak soda, batasi aja minumnya cuma di waktu weekend.
3. Kacang aja. Daripada ngemil keripik kentang yang terkenal berkalori tinggi, ganti cemilan dengan kacang-kacangan yang jauh lebih sehat, seperti kacang kenari, kacang pistachio, kacang almond dan kacang kemiri. Mereka gak cuma mengandung monosaturated fat ( lemak yang baik untuk tubuh ) tapi juga vitamin E dan protein. Selain sehat, kacang-kacangan bisa bikin kamu cepat kenyang.
4. Berat di serat. Makin terang warna makanan, pertanda makin luntur zat gizinya. Pastinya kamu masih boleh makan nasi ato pasta, tapi lebih baik pilih pasta gandum, beras merah dan roti gandum. Tapi juga bukan berarti kalo semua yang berwarna coklat mengandung gandum penuh. Cek lagi labelnya untuk cari tau, makanan itu benar-benar mengandung gandum penuh ( whole grain )
   ato gak.
5. Beban ringan. Keju dan mayones masih bisa kamu nikmati, asal pilih yang berkadar lemak rendah, rasanya gak beda jauh sama keju biasa koq.
6. Ice cream, yes ! siapa bilang kita gak boleh makan es krim ? Cari yang berlabel bebas ato rendah lemak. Buat alternatif bisa juga coba yogurt ato sorbet.
7. Sayonara mentega. Daripada pake mentega untuk menggoreng, lebih baik pake minyak zaitun ( olive oil ). Mungkin emang masakanmu bakal mengandung banyak kalori, tapi minyak zaitun mengandung lebih sedikit lemak jenuh. Ini bisa jadi alternatif yang lebih sehat.
8. No diet ketat. Mengubah pola makan ternyata 10 kali lebih manjur dibanding harus berdiet ketat selama 2 minggu. Selain tampil lebih oke, juga pasti lebih sehat.
9. Pop-top. Waktu nonton DVD bareng teman-teman, siapin semangkuk penuh pop-corn daripada sekantong besar kripik kentang. Pop-corn rendah lemak mengandung kalori rendah, serat dan lemak. Apalagi rasanya juga enak !
10. Dressing for success. Faktanya, salad emang sehat. Tapi yang kita gak tau, dressing salad biasanya mengandung banyak kalori. Satu sendok aja mengandung lebih dari 100 kalori. Jadi lebih baik gunakan satu sendok teh saja untuk saladmu.

Read Full Post »

Bahan Khas Masakan Jepang

Ada beberapa bahan dan bumbu yang khas dalam masakan Jepang. Rasanya yang beda bikin bahan dan bumbu ini gak bisa diganti dengan yang lain.

Bahan Khas Masakan Jepang

–          Dashi: Kaldu ikan. Dipake untuk bumbu dasar sup. Dibuat dari serpihan ikan bonito ( sejenis ikan kayu ) yang dikeringkan. Dashi bisa dibeli dalam bentuk bubuk instan ato dibungkus seperti kantong teh. Sisa dashi instan bisa disimpan dalam stoples.

–          Rumput laut : Ada 3 jenis. Kombu ( kelp ) adalah lembaran ganggang laut yang dikeringkan, ditambahkan pada kaldu dan sup untuk member rasa khas. Nori, rumput laut yang dibuat lembaran tipis, untuk menggulung sushi ( nasi berbumbu ), dimakan dengan nasi waktu sarapan, atau untuk garnish. Panggang bagian yang mengkilap di atas api sebentar agar cita rasanya yang khas lebih keluar. Wakame, seperti rumput untuk salad dan sup. Rendam wakane 5 menit dalam air dingin. Bahan ini cepat sekali lunak, jadi masukkan 1 menit sebelum sup diangkat.

–          Mi Jepang: memiliki aneka bentuk dan cita rasa yang khas. Misalnya udon, somen, kishimen, harusane, dan soba.

–          Shoyu: Kecap Jepang. Rasanya lebih ringan dan lebih encer daripada kecap asin.

–          Miso: Pasta kedelai yang difermentasi, mirip tauco. Ada yang merah ( lebih asin dan dikenal ). Ada yang putih ( lebih manis ) dan ada hatcho miso ( lebih gelap dan lebih asin dari miso merah ).

–          Shiritake: Soun Jepang, lebih tebal dari soun Cina.

–          Wasabi: Akar tumbuhan liar Wasabia Japonica. Berwarna hijau, rasanya pedas menyengat. Dijual dalam bentuk pasta ( siap pake ) ato bubuk ( campur dengan air sebelum dipake ). Wasabi digunakan seperti sambal untuk sushi dan untuk bumbu saus Sashimi.

–          Shitake: Ada yang menybutnya jamur Cina ato hioko. Untuk masakan Jepang umumnya dipake yang segar. Jika memakai jamur kering, rendam 30 menit dalam air mendidih, jamur kering bisa disimpan dalam stoples ato kantong plastic, tahan sampe 1 tahun.

Read Full Post »